Seit vielen Jahrzehnten sind Lecithine für ihre emulgierenden und dispergierenden Eigenschaften bekannt. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht bieten sie eine Menge Vorteile. Kaum ein anderer Naturstoff ist so universell einsetzbar und für so viele verschiedene Anwendungen mittlerweile unverzichtbar. Die vielseitigen Eigenschaften der Phospholipide wurden immer wieder von zahlreichen Wissenschaftlern untersucht und beschrieben. In den letzten Jahren gewannen natürliche Emulgatoren, insbesondere Lecithin, immer stärker an Bedeutung. Wir als Lecithin-Spezialist waren daher der Meinung: es ist Zeit, die Wissensbasis zu diesem besonderen Ingredient auf den neusten Stand zu bringen. Das Ergebnis: das umfassende Fachbuch „Phenomenon of Lecithin – Science, Technology, Applications“.
Ideengeber und Autor dieses umfangreichen Werkes ist unser Kollege Dr. Waldemar Buxmann (Leitung Technical Product & Application Management), dem es gelungen ist, 24 international renommierte Wissenschaftler und Experten aus 8 Ländern für das Buch zu gewinnen. Das in englischer Sprache erschienene Werk betrachtet Lecithin aus wissenschaftlicher, technologischer und anwendungsbezogener Perspektive. Im Mittelpunkt stehen Fragen wie: Was ist Lecithin, wie wird es produziert, was kann es und auf welche Parameter kommt es an? Neben der spannenden 170-jährigen Geschichte der Lecithine werden erstmals auch die weltweite Produktion und die Verarbeitungsmengen in den unterschiedlichen Branchen beleuchtet.
Den Schwerpunkt des Werkes bilden jedoch die zahlreichen Anwendungen von Lecithin in Lebensmitteln wie Schokolade, Backwaren sowie in Getränken, Instantpulvern und Nahrungsergänzungsmitteln, die bei der Sternchemie unser tägliches Geschäft bestimmen. Weitere Bereiche sind Futtermittel, Pharmazeutika, Kosmetika und technische Industrie. „Lecithin hat außergewöhnliche Eigenschaften und ungehobene Potenziale. Mit diesem Buch wollen wir sowohl Orientierung als auch Anregungen geben, neue Wege zu beschreiten. Wir möchten die Vorteile des Wirkstoffs aufzeigen und den Nutzen für die verschiedenen industriellen Branchen darstellen“, erklärt Dr. Waldemar Buxmann.
Wir haben Ihr Interesse geweckt? Mehr zu dem neuen Lecithin-Standardwerk in unserer aktuellen Pressemitteilung. Oder sichern Sie sich jetzt hier Ihr Exemplar!
