Pressemitteilung

Mit den Lecithinen aus der Sternchemie SternInstant- und SternPhil-Reihe können sich Hersteller von Instantprodukten auf ihr Kerngeschäft sowie auf die Entwicklung von umsatzstarken Mehrwert-Produkten konzentrieren. Dank des Baukastensystems hält Sternchemie je nach Produkt, Kundenwunsch und Marktanforderungen das passende Lecithin bereit. Dazu erklärt Christine Schwarz, technische Produktmanagerin SternInstant: „Die wichtigsten Kriterien bei der Herstellung von Instantpulver sind die Benetzbarkeit, das Einsinken des Pulvers sowie das leichte Einrühren. Um diese Eigenschaften zu erzielen, hat sich flüssiges Lecithin bewährt. Wir bieten mit SternInstant ein sprühfähiges Lecithin-Öl-Gemisch auf rein pflanzlicher Basis, das durch seine spezielle Zusammensetzung eine sehr niedrige Viskosität aufweist.“ Während des Instantisierungsprozesses legt sich ein feiner Film des Lecithins um die einzelnen Pulverpartikel und verbessert so ihre Benetzbarkeit. Wird das instantisierte Pulver dann mit Flüssigkeiten wie Wasser oder Milch vermischt, entfaltet das Lecithin seine Wirkung. „Hierbei setzt es die Grenzflächenspannung zwischen Pulver und Wasser soweit herab, dass sich das Pulver gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilen und auflösen kann. Auf diese Weise lassen sich fetthaltige Pulver auch problemlos in kalten Flüssigkeiten lösen.“

SternInstant eignet sich für Milchpulver aller Art – ob Vollmilch, Magermilch, Kaffeeweißer oder auch kakaohaltige Getränkepulver. Zudem verbessert es die Anwendungs-eigenschaften von Instant-Proteinprodukten wie Sportlerdrinks oder Diät-Shakes. Enzymatisch hydrolysiertes Lecithin aus der SternPhil-Reihe optimiert ebenfalls die Eigenschaften von Fettpulvern wie Vollmilch- oder Sahnepulver. Der Emulgator verbessert nachhaltig die Benetzbarkeit, das Einsinken und Verteilen von sehr fetthaltigen Produkten.